【Singapore】南洋「深奧」的咖啡店文化

只要到過新加坡馬來西亞的人，大概都或多或少有機會接觸南洋獨特的咖啡文化。大家第一個會留意到的，也許是除了星巴克, Coffee Bean & Tea Leave 這一類的西式連鎖咖啡店以外，這裡處處可見當地自行發展出來的南洋口味的咖啡茶店，同時也提供。比較有名，隨處可見的，大概是亞坤，Coffee & Toast, Toast Box,  舊街場，芳吐司等，通稱為 Kopitiam (咖啡店)。

南洋喝咖啡與茶可是大有文章，相信許多嘗試過當地咖啡的遊客，都曾被完全摸不著頭腦的產品名稱搞得一頭霧水，覺得要喝一杯咖啡的 「技術門檻」也太高了吧! 最近，芳吐司推出一個非常可愛的店內牆飾，揭秘所有的南洋咖啡/茶「術語」，剛好就利用這個機會寫一篇「解惑文」!

馬來語裡面的咖啡稱為 Kopi。最奇特的是， Kopi 不同喝法的表示是由許多不同的方言組成。Kopi 後面加上 "O", 指的是不加奶的黑咖啡。"O" 是閩南語的"黑", Kopi O 也就是黑咖啡的意思。Kopi 後面加上 "C"，意思是加上奶水的咖啡，"C" 在海南話裏面是新鮮的意思。Kopi C 也用來對照加了煉奶的咖啡 (單純的 Kopi).

除了加奶或不加奶，加什麼奶以外。還有關於加多少糖的說法。如果糖的份量一般，是不需要特別註明的。但如果希望少一些糖，就得在說明「奶」的加法後再加上「糖」的註明。"Dai" 指的是糖，或是甜度。"Siew Dai" 指的是少糖。這個 "Siew" 聽起來像廣東話的 "少"。如果希望非常非常少糖，說法真的非常直接就是 "少少糖"啦! 也就是 "Siew Siew Dai"。"Ga Dai" 指的是比一般更多的糖。"Ga" 聽起來像閩南語或廣東話的 "加"。如果完全不加糖呢，就說 "Kosong",這在馬來語裡面是"空"的意思。

最後，就是咖啡的厚薄度和溫度啦! 如果希望咖啡濃一些，直接可說 Kopi "Gao", 好笑吧， "Gao" 就是閩南語裡面"厚"的意思，就是指比一般濃一些的咖啡。Kopi "Po" 就直接指的是薄的意思，也就是淡一點的咖啡。要冰咖啡的話也簡單在後面說"Peng"就是冰咖啡啦。

解釋了主要的點咖啡要素之後，要做的就只是排列組合了。來試一下吧...Kopi O Gao 指的是有加糖不加奶的濃咖啡，Kopi C Siew Dai Peng 指的是加奶水，少糖的冰咖啡。Kopi Kosong Po 指的是不加糖，加煉奶的淡咖啡。好玩吧!

最後，要提醒的是如果要帶走點的咖啡，可千萬不要忘了在全部說完後加上一個 "Bao"...就是包走的意思咯。說來說去，南洋咖啡的多語言混名真的不算是優雅，比起 Latte, flat white, expresso 等法文義大利文的西式咖啡名稱，真的有那麼一點「苦力文化」的味道。

結束前，再複習一下....不加奶很少糖冰的濃咖啡帶走怎麼說呢？Kopi O Siew Siew Dai Gao BAO!!!

家鄉味的療癒

人心情低落不好的時候，總會想找一些方法來自我安慰。不同的是有些方法有用，有些則是沒什麼用。

這個週末心情很差，想不到心裡想做的就是吃吃家鄉菜。看來人年紀大了會做的事情真的不同。以前的自己會出去玩，造訪一些新奇的地方，刺激一下，把不開心的事情忘了。這次，怎麼想就是想要吃台灣菜。

第一個吃的就是平常有時也會去吃的台灣牛肉麵。吃著熟悉的豆干，牛肉麵，聽著熟悉的流行歌，天啊!真的有非常直接的療癒效果!覺得好像有種沒來由的安全感和親切感，特別溫暖。

發現這樣的功效後，這個週末直接變成「台式週末」。自己在家裏好好地吃了整盒高雄空運來的玉荷包荔枝，家裡常做的大骨花菜湯，豬油拌飯和蔥蛋當早餐，台式香菇鹹粥，台中太陽餅，義美巧克力酥片，白蘿蔔排骨貢丸湯。這是我出國這麼多年，第一次的「全台式週末菜單」。

食物真的是有令人驚訝的療癒效果啊!嘴裡吃到香菇蝦米的香味，紅蔥頭油蔥的古早滋味，路邊攤香菜小芹菜的記憶，都帶給人說不出的安全感。家鄉的味道還是最不同的，雖然英式的農夫午餐，瑞士的起司，法式的可麗餅，對我而言也有獨特的回憶，台灣熟悉的味道，還是不可取代，最療癒的滋味。