【China, Beijing】北京鼓樓一拐彎姚記炒肝

這次到北京出差，剛從柬埔寨回來的疲勞還沒恢復，戰力特別低。即便坐在商務艙寬敞的座位上還是感到焦躁。但我還是有一個傍晚/晚上的時段稍稍享受了北京的美食。

說到老北京小吃，大家肯定會想到一大串家喻戶曉的名字：爆肚，滷煮，豆汁，豆腐腦，焦圈，褡褳火燒，老北京炸醬麵，都一處燒賣，狗不理包子，豌豆黃，艾窩窩，驢打滾，云豆糕等等等等。北京在各大城市中，小吃文化算是非常興盛的。

以上提到的小吃，喜愛平民美食的我，在北京全部吃過一輪。而嘗遍眾家口味我自己最最最喜愛的北京小吃第一號，百吃不膩的，就是鼓樓一拐彎的「姚記炒肝」!! 

姚記炒肝配小肉包

所謂的炒肝，是用大蒜，大小腸，豬肝一起炒了勾芡。其實做法相當簡單，我超愛大蒜的，加上豬腸豬肝都是我喜歡的材料，一吃就愛上。點炒肝的時候，也會同時點小肉包，搭配勾芡的湯汁一起吃。

到目前為止，每次到北京, 只要有時間，我幾乎一定會到鼓樓邊上的姚記炒肝報到，順便到鼓樓東大街，南鑼鼓巷或后海繞繞。即便沒到鼓樓的總店，我也會到簋街的分店去一飽口福。

說到這鼓樓邊兒的 (難道是講北京菜，連口音都變得北京了？)姚記炒肝總店，真的是黑黑暗暗，老舊的不得了，看起來比一般的大眾食堂還不如，但就是非常有老北京的味道。讓人覺得原汁原味。聽說，當初歐巴馬訪問北京吃炒肝，也是在這裡吃的。

每次我用著他們破舊的金屬托盤，變形的金屬湯匙，吃著北京普羅大眾都能吃上一口的炒肝，配著小小的肉包子，真的覺得特別的開心，心頭暖暖的，好像這一小碗炒肝，把我和北京的許許多多人連結在一起了。

在北京，也試過仿膳，滿洲貴族菜系等高級菜色，但我真的對於那些選擇提不起勁來。對我而言，即便食材高貴，做工細膩，還是怎麼樣都比不上這一口炒肝來的京味兒濃!