講到法式可麗餅，就免不了讓我懷舊起十幾歲的青春歲月。當初住在瑞士阿爾卑斯山上靠近高級滑雪勝地 Crans-Montana. 在長長的冰天雪地冬季裡，讓人心裡溫暖的就是在山上木屋裏的美味食物了。
阿爾卑斯山區雖然現在已經發展成有錢人的天堂，但還是承襲許多高山生活的純樸感。在可愛的木屋裏，昏黃的燈光或爐火旁，吃著法國麵包，搭配起司火鍋等等瑞士山區才有的農村菜餚，真的是打從心裡的感到溫暖。
在 Crans-Montana，有幾家餐廳是我最喜歡光顧的。Crans 有一家吃 Pizza 的店， Montana 有一家吃 Raclette 和 Rissoto 的餐廳，總是放滿各類點心蛋糕,在溜冰場旁的 Gerber，還有就是在小窄巷裡的 Creperie （可麗餅屋).
這家在 Montana 的可麗餅屋真的是我和可麗餅的第一次邂逅，三年之間造訪了非常多次。少女時期的美好經驗到現在印象還是非常深刻。薄薄的可麗餅，對折兩次，變成三角狀，我喜歡的總是簡單的口味，怎麼吃，不是巧克力醬，就是巧克力醬加香蕉。瑞士法語區的甜點做法，是道地的法式風格，甚至還有人認為，瑞士的法國菜比法國的更好，可麗餅絕對不是厚的，非常軟，奶蛋味重，和美式酥脆型可麗餅完全不同。這也讓我養成了完全不喜歡酥脆口感的偏好。
雖然我喜歡的口味單調，但其實可麗餅的口味是大有文章的，歐洲 「清粥小菜」型的可麗餅口味，像是白砂糖，白砂糖加檸檬汁 (夠陽春了吧), 巧克力醬，各式果醬等到處可見，最多加一球冰淇淋。別看它簡單，「大戶人家」的可麗餅卻可以非常端得上檯面，其中最出名的例子就是橙酒可麗餅。橙酒可麗餅是橙汁加橙酒，有時還加上干邑，在客人面前點火噴出火舌的豪華型甜點，還不是每家法國餐廳都有辦法做得好。所以法式可麗餅還真的是「上得了廳堂，下得了廚房」老少咸宜又親民的甜點。
講了一堆拉拉雜雜的東西，回到這次造訪的 Entre-Nous Creperie. 我點的是他們的招牌甜可麗餅 「鹽味奶油牛奶糖」口味。我真的深深覺得，所有的甜點，無論是馬卡龍，蛋糕，可麗餅，鬆餅，冰淇淋，好像只要是掛上 「鹽味牛奶糖」就是招牌，或是暢銷品。(離題..)
這裡的可麗餅，真的是歐洲水準啊啊啊啊啊! 又薄又軟，奶蛋味十足，但是稍微偏甜了一點。「鹽味奶油牛奶糖醬」非～常～好～吃！ 比較起上回吃到的超鹹牛奶糖冰淇淋，這次的牛奶糖醬真的太美味了! 甜鹹的交錯剛剛好，滿足度100分! 真的讓我想起以前歐洲的山居歲月呢!
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