【Findeln/Zermatt, Switzerland】馬特洪峰相伴的阿爾卑斯山村餐廳：Sunnega, Chez Vrony and Restaurant Findlerhof

到瑞士的第一天過得真的太美妙了。從蘇黎世到 Zermatt 的火車過了 Bern 就可以看到遠方的雪峰，讓人心曠神怡。到 Visp 轉車之後，就是大面玻璃窗的觀景列車，進入冰河列車路線的一部分。接近一小時的火車車程，高度不斷攀升，離遠方的山峰越來越靠近。火車兩旁的景色隨著海拔越來越高，也從黃色的樹林逐漸成了皚皚白雪覆蓋的銀色世界。

Zermatt 有兩家非常出名的餐廳， 一個是所謂的 “Apres- Ski” 滑雪場邊餐廳 Chez Vrony, 另一個是典型的 「高山餐廳」Findlerhof。這兩種餐廳都是瑞士高山滑雪熱愛者的好夥伴，是滑雪過程中休息或是滑雪後放鬆的地方，但是特點就是地點都相當的特殊。有些 Apres-Ski 餐廳完全是為了雪道方便而設計，基本上必須滑雪才能到達。這兩個餐廳非常具有代表性，也都是以滑雪為主要的交通選擇，但是也能夠健行到達，所以我這個非常討厭滑雪的食客而言，可說是最佳選擇。

馬特洪峰山群環繞的銀白世界

到了 Zermatt 之後，原本的計畫是要先到 Sunnegga 的Findlerhof 午餐，再到Gornergrat。明天再去一次 Sunnegga , 到 Chez Vrony 午餐。根據書面介紹，從Sunnegga 的 furnicular 車站只要 「健行十分鐘」就能夠到達這兩個餐廳。天真的我還信以為真，認為到這兩地是小菜一碟。等我輕鬆的到達 Sunnega, 開始 「往下步行十分鐘」的時候才知道完全不是那麼回事。

從 Sunnega 車站的自動門走出來，馬特洪峰崇山峻嶺的恢宏氣勢完全展現在眼前，讓人眼睛一亮。開始往下走到 Findeln，才知道健行步道與滑雪道其實就是同樣的一條路。兩側是健行路線，中間是滑雪道，時不時就有滑雪的男男女女加小孩呼嘯而過，感覺相當驚險。還好阿爾卑斯山的滑雪者大多有相當的水平，沒有什麼亂闖亂撞的情形。

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這條雪道算是簡易的雪道，步行一般也是沒有問題，但還是難免有些區段是相當陡的。我已經穿了在雪地一般沒問題的短靴，在雪中行走的時候還是常覺得很滑，即使大部分是粉雪，還是得要非常小心，不然覺得好像會四腳朝天。就這麼下坡了應該有 30 分鐘，就看到了 Chez Vrony 的路標。原本的訂位是在第二天，但是這段路程實在比想像中困難太多了，第二天再來一次實在艱辛，就決定先到 Chez Vrony 試試運氣。

Chez Vrony 是瑞士非常具有盛譽的高山餐廳。同一個家庭已經經營了有一百年。原本只是個農舍，發展越來越好，現在不但是少數完全提供阿爾卑斯山草地上土生土長的肉品餐點的餐廳，還非常的時尚。全球高山餐廳的推薦裡面，幾乎絕對不會缺席。我運氣不錯，獲得了一個在露台上面對馬特洪峰山景的第一排座位。

Findeln 是個非常特別的小村落。疏疏落落大概不到 20-30 個高山山屋聚集在一起就是一個山村了。Findeln 連車行的路都沒有，只有滑雪道與健行步道，不是滑雪就是步行到達。這裡的山間小屋（Hut) 都特別原始，就是阿爾卑斯山最典型的木造小屋，少有現代人工加工的痕跡。厚厚的白雪覆蓋在屋頂上，燒柴火的炊煙裊裊，背後就是險峻的馬特洪峰。這樣的景觀真的是得天獨厚。Findeln 這麼一個極小的村子，就有三家非常出名的高山餐廳： Chez Vrony, Findlerhof 跟 Paradise。這樣的密度大概僅次於Zermatt。對於這一點，我一直感到不可思議。

Ches Vrony 整體感覺跟 Moncler 這個品牌的廣告風格很類似。原木的高山小屋，有著毫無遮擋的馬特洪峰景觀。外面有著寬廣的露台，讓客人享受阿爾卑斯的冬陽。裝飾風格原始粗獷又帶著點時尚感的精緻，即使是戶外也放著 Lounge Bar 的輕鬆音樂。餐廳老闆們熱情友善，立刻讓滑雪休息的食客們感到備受歡迎。菜色是典型的 Valais 山區選項，在處理與擺盤上細緻入微，價格雖然算不上便宜，也十分合理。每個象限都精準的切割在最合適的地方，用餐的一個半小時，真的是無比的享受。

天氣萬里無雲，天空蔚藍得有點不真實。餐廳正前方幾個小巧可愛的山屋，屋頂上堆滿了厚厚茸茸的新雪。煙囪裡冒出煮飯的炊煙，還可以聞到肉的香氣。小屋前父親帶著女兒在雪地裡行走，鮮豔的滑雪服在發亮的白雪裡顯得特別亮麗。旁邊就是滑雪道，可以看見五顏六色的滑雪者在雪道上穿梭。遠方也星羅棋布著可愛無比的農舍與小屋，真的是阿爾卑斯山村最具代表性的、會動的圖畫。

這個小圖的背後，是高聳巍峨的馬特洪峰。這座備受瑞士人喜愛的山峰，形狀像顆可愛的牙齒，超過四千英尺的高峰像是望向天堂。雖然 Zermatt 有許多高峰環繞，但是其他 4000 呎以上的山峰像是 Monte Rosa, Dente Blanche 形狀都沒有這麼討喜。馬特洪峰的存在非常有帝王氣質，真的讓人移不開視線。看到這座名峰就這麼近在咫尺，在她面前吃著沙拉與 Rosti 的經驗實在很沒有真實感。

在 Chez Vrony 午餐完，心想難得走這麼遠到這裡，應該再多試試特別難以到達的高山餐廳，就決定到 Findlerhof 吃甜點喝咖啡。Findlerhof 就在 Chez Vrony 往下一個坡的地方，在 Zermatt 是與 Zum See, Blatten 齊名的典型高山餐廳。是 Zermatt 類似餐廳頂尖的選擇。

從 Chez Vrony 步行到 Findlerhof, 雖然距離不遠，但是相當陡。 Findlerhof 在雪道邊，但還得往內走一段距離，穿過幾個歷史久遠的山屋，這段小路把人帶到Findeln 地勢邊緣，更加接近馬特洪峰。Findlerhof 的地點真的給人一種險峻的感受，高山裡遺世獨立的隱蔽所在。

雖然相距不遠， Findlerhof 與 Chez Vrony 的氣質完全不同。比起 Chez Vrony 時尚精巧的感覺，Findlerhof 滿溢著山裡粗糙質樸的氣息。木製的小屋裡面空間並不大，裡面一個個的長桌上食客並肩而坐，顯得特別溫暖。90% 的客人都是穿戴著滑雪靴，每張桌子上方都有橫木，讓客人懸掛滑雪頭盔。牆上是典型的阿爾卑斯山區裝飾。到訪的客人大多是在滑雪行程裡的休息時間用餐，心情大多很不錯，整體氣氛非常放鬆。菜單也是典型的阿爾卑斯山選擇，我點了巧克力慕斯、牛奶布丁與提拉米蘇的綜合甜點選擇，非常美味精緻。在這樣的山野 （真的是完完全全的山野）間，能夠有這麼溫馨的空間，這麼美味的食物，搭配馬特洪峰不可思議的美景，真的是夫復何求。

在 Findlerhof 消磨了一小時之後天色漸漸暗了下來。阿爾卑斯山在冬天白晝特別短，下午三點半左右太陽就悄悄的準備回去休息了。擔心在昏暗的雪地裡行走不安全，就早早步行回到 Sunnega 踏上回程的腳步。一路上邊走邊看著陽光漸漸消失在山邊，當地的村民帶著獵犬在外面散步，孤單的身影消失在雪山之間。雖然只是四點已經像是傍晚，今天要到 GorneGreat 當然也是不可能了，在山上的時間安排還真的不能太樂觀。從 Findlerhof 原本有滑雪道可以通向 Zermatt，一路就可以回到飯店。但是聽說目前某些段落積雪還不足，所以還是得由纜車上下，安全起見還是早早回到了 Zermatt, 明天再繼續未盡的行程。